PANCAKES PARTY - Pancakes simples, bons et rapides (vegan)

Ce matin, vous avez une petite demi-heure devant vous et une terrible envie de manger quelque chose plus consistant qu’un café ? Le pancake est votre ami !

Cette espèce de grosse crêpe américaine est le must eat pour le petit-déjeuner.

Au chocolat, aux myrtilles, aux pommes, aux amandes, des milliers de déclinaisons sont possibles !

Voici la base que j’utilise pour mes pancakes du matin !

Pour 6 à 8 pancakes d’environ 10cm de diamètre

Ingrédients :

• 125gr de farine (T45 ou T55)

• 100gr de compote de pommes

• 30cl de lait végétal, ici de riz

• 1 CàS de sucre en poudre

• ½ à ¾ sachet de levure (en fonction de la texture plus ou moins aérée souhaitée)

• 2 càc d’huile de coco vierge

Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et la levure. Si possible, tamiser le tout. Repousser le mélange sur les bords et verser la compote au milieu.

Mélanger énergiquement, à l’aide d’un fouet, en venant chercher le solide sur les bords, peu à peu.

Dans une tasse, faire fondre l’huile de coco vierge au micro-onde, puis ajouter à la pâte. La délier avec le lait de riz. Le résultat doit être homogène et la consistance épaisse.

Pour la cuisson, généralement, je trempe un morceau d’essuie-tout dans de l’huile neutre, type colza ou tournesol, et je badigeonne ma poêle avec, entre chaque pancake. Il faut en mettre très peu, sous peine de le voir absorber tout le gras à sa disposition.

Cuire comme des crêpes, en veillant à ce que le feu ne soit pas trop fort.

Lorsque de petits trous apparaissent au centre de la surface du coté non-cuit, il est temps de retourner votre pancake !

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