PÂTE À TARTE VÉRONIQUE - pâte brisée (vegan)

À Tata, merci pour toutes ces recettes, tous ces fous-rires et tous ses souvenirs...

Recette léguée par la soeur de ma grand-mère, donc la tante de mon père, de la part de la cousine de ce dernier, donc la fille de la soeur de ma grand mère qui s’avère être ma marraine. Tout le monde à suivi ? Que ceux qui se sont perdus se rassurent, ça n’a rien de très important pour la recette en elle-même.

Mais elle a quand même une petite histoire cette pâte…

La dernière fois que j’ai été dans ce coin de la famille, j’étais encore végétarienne. Mon passage au véganisme a donc été un petit chamboulement pour tout le monde là-bas, anciens agriculteurs périgourdins ne jurant que par le pâté truffé et le canard. Et pourtant… Cette année, j’y ai mangé des plats succulents, faits avec amour et attention, le tout entièrement végétalien.

Alors quand le premier jour, j’arrive et je vois cette tarte, cette joli tarte, je panique un peu, et n’ose pas demander la composition. C’est ma grande-tante qui, d’elle-même, a récité les ingrédients. « Une recette de Véronique », me dit-elle « Ici on fait rarement sans beurre et sans oeufs, et surtout sans crème, alors c’est un peu sec mais comme ça tu peux la manger, ma fille ! »

La meilleure tarte aux fraises de ma vie.

Depuis la première publication de cet article, ma tante est décédée, je garderai toujours un souvenir ému et ravi de cette belle tarte, et de sa "pâte Véronique".

Ingrédients :

• 300gr de farine

• 1/2 Càc de sel fin

• 10 cl d’eau froide

• 10 cl d’huile

• 1/2 sachet de levure (5 à 6 gr)

• 1 CàS de sucre en poudre

Mélanger la farine, la levure et le sel. Puis ajouter l’eau et l’huile au fur et à mesure en mélangeant. Personnellement, j’utilise une cuillère en bois, puis lorsque cela devient trop dur, je pétris à la main. Au départ, la texture sera granuleuse mais pas d’inquiétude, vous devriez vite obtenir une pâte homogène et lisse.

Fariner une feuille de papier sulfurisé, puis étaler la pâte à l’aide d’un rouleau. L’épaisseur doit être comprise en 3mm et 5mm, en dessous elle sera trop cassante, au dessus, trop épaisse pour cuire correctement.

La cuisson dépend de ce que vous faites, mais à vide, 180°C pendant 10-12mn et pouf !

Et voilà, c’est prêt ! Tout simple et super rapide !

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