Gaufres végétales au lait de coco

Cette recette ne serait rien sans la précieuse inspiration/participation de Patate & Cornichon Les gaufres sont à déguster de préférence sorties du gaufrier pour en apprécier tout le moelleux croustillant, elles ramollissent une fois à l'air libre, c'est dommage. Ingrédients pour 5-6 gaufres : - 180g de farine T65 - 30g de maïzena - 50g de sucre complet ou à défaut de cassonade - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude - 210g de lait de coco en conserve. Celui de Jardin bio est parfait, car bien épais ! - 40g de margarine végétale ou d'huile de noix de coco vierge - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1. Dans un saladier/bol/cul de jatte/récipient, peser la farine, la maïzena, le sucre, ajouter le bicarbonate et mélanger. 2. Ajouter le lait de coco et la margarine ou l'huile de coco fondue, et fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse (il n'y a pas de honte à sortir le mixeur plongeant si besoin est) 3. Je laisse souvent reposer ma pâte pour faire les gaufres au moment de les déguster, je pense que c'est vraiment mieux pour obtenir une belle gaufre qui se tient, mais faites comme vous le sentez. Je laisse reposer 1 à 2h. 4. Faites chauffer votre gaufrier, et pendant ce temps, ajoutez le vinaigre de cidre puis fouettez pour homogénéiser. C'est la réaction du vinaigre et du bicarbonate qui permettra à la pâte de lever légèrement. 5. Verser la pâte à l'aide d'une louche et laisser cuire 4 à 5 minutes. Les gaufres sortent "molles" du gaufrier mais elles vont durcir en tiédissant. 6. Consommez-les tièdes, c'est bien meilleur, avec de la confiture, du sucre glace, de l'huile de noix de coco vierge, de la pâte à tartiner.

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